Ezogelin Çorbası

Teknik olarak mercimek çorbasına yakın ancak sizleri bu lezzetli çorbadan eksik bırakmak istemediğimiz ezogelin çorbası tarifi!

Kırmızı mercimek, 1,5 su bardağı, 330 g

Kuru soğan, 1 tane, 160 g, kabaca doğranmış

Havuç, 1 tane, 100 g, kabaca doğranmış

Patates, 1 orta boy, 180 g, kabaca doğranmış

Pilavlık bulgur, 3 avuç, 135 g

Su, 8 su bardağı, 2 l

Tavuk suyu, 1 su bardağı, 250 ml

Domates salçası, 1 çorba kaşığı, 50 g

Biber salçası, 1 çorba kaşığı, 50 g

Zeytinyağı, 2 çorba kaşığı, 20 g

Tereyağı, 1 çorba kaşığı, 25 g

Pul biber, 1 tatlı kaşığı, 5 g

Nane, 1 çorba kaşığı, 3 g

Tuz, 1 tatlı kaşığı, 15 g

Karabiber, 1 çay kaşığı, 2 g

1. Düdüklü tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup ocağın altını aç.

2. Yağ kızınca soğanı, patatesi ve havuçları ekle. Ardından domates ve biber salçalarını ekle. Çiğ/ekşi kokusu gidene kadar kavur.

3. Yıkayıp süzdüğün kırmızı mercimeği ve pilavlık bulguru, tuz ve karabiber ile bu karışıma ilave et.

4. Son olarak su ve tavuk suyunu da ekle. Düdüklü tencereyi yüksek basınç ayarına getirip düdük kapanana kadar yüksek ateşte pişir.

5. Düdük kapanınca altını kıs ve 15 dakika daha pişirmeye devam et.

6. Tencerenin altını kapatıp basıncını al ve kapağını aç. Bu aşamada eğer çorbanın kıvamı koyu olmuşsa içine sıcak su ekleyebilirsin.

7. Çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar el blenderinden geçir. Bulgur taneleri kalabilir, ancak çorbanın suyunun homojen bir hale gelmesine dikkat et.

8. Pul biberi ve naneyi ekleyip karıştır.