En bereketli ve lezzetli tariflerden biri olan kadınbudu köftenin nasıl yapıldığını anlattığımız videomuzla sizlerleyiz.
Kadınbudu Köfte
300 gr çift çekim dana döş kıyma
1 soğan
1,5 çay bardağı pirinç veya 3-4 çay bardağı pilav
3 yumurta
2 tane karanfil
2 tatlı kaşığı toz yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı köfte baharı
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
15 dal maydanoz
10 dal dereotu
1 kâse un
1 bağ Roka
1. Dana döş kıymanın yarısını yağsız tavada kavurmaya başlayın. Kıyma kahverengileşip suyunu bıraktığında ince kıyılmış soğanı da tavaya ekle ve yüksek ateşte soğanlar iyice yok olana kadar kavurmaya devam et. Ardından soğuması için kenarda beklet.
2. Küçük bir tencerede pirinci haşlayın. Bunun için evde kalan pirinç pilavını da kullanabilirsiniz.
3. Kalan çiğ kıymaya yumurta kırın ve karanfili ezip içine ekleyin. toz yenibahar, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı köfte baharı, 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber ekle.
4. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıp karışıma ekle. Üzerine soğuttuğunuz kıymayı ve süzüp soğumuş pirinci de ekleyip tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğur.
5. Önünüze iki tabak alın ve birine 1 kâse un koyun. Diğerine 2 yumurta kırıp çırpın. Genişçe bir tavaya kızartmak için ay çiçek yağı koyup altını açın.
6. Köfte harcından bir avuç kadar alıp elinizde hafif yassı ve elips hale getir. Önce una bulayıp hafifçe vurarak fazla unların dökülmesini sağla.
7. Ardından yumurtaya bulayıp kızgın yağa atın. 2-3 dakika altın sarısı renk alana kadar kızartın. Çıkartıp bir peçeteye fazla yağlarını bıraktıktan sonra yanında roka ile servis edin.
Refika’nın Köfte Baharı
Deniz tuzu, 83 gr, 3 çorba kaşığı
Kimyon, 83 gr, 5,5 tepeleme çorba kaşığı
Pul Biber, 40 gr, 2 tepeleme çorba kaığı
Tatlı toz biber, 40 gr, 2 tepeleme çorba kaşığı
Toz sarımsak, 20 gr, 1 tepeleme çorba kaşığı
Karabiber, 20 gr, 2 silme çorba kaşığı
Toz kişniş, 13 gr, 1 tepeleme çorba kaşığı
Muskat, 13 gr, 3 küçük muskat
Nane, 7 gr, 2,5 tatlı kaşığı
Kekik, 7 gr, 2 çorba kaşığı
Baharbudu, mercimekli mantarlı kadınbudu
1,5 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı yeşil mercimek
300 gr mantar
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tane soğan
2 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tane yumurta
2 tane karanfil
1 tepeleme tatlı kaşığı toz yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı köfte baharı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
15 dal maydanoz
10 dal dereotu
2 tane yumurta
1 kâse un
1 bağ roka
•1,5 çay bardağı pirinci 15-20 dakika, 1 çay bardağı yeşil mercimeği 10-12 dakika çok açılmadan haşlayın.
•300 gram mantarı ve 1 tane soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Mantarın yarısını 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla tavada kavurmaya başlayın. Üzerine soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin, üzerine 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 tutam tuz ve 1 tutam karabiber ekleyin. İyice piştikten sonra soğumaya bırakın.
•Bir kâse içinde soğuyan mantarlı harca, kalan yarım mantarları, haşlanmış pirinci, mercimeği ekleyin. Üzerine 1 yumurta 2 tane karanfil, 1tepeleme tatlı kaşığı toz yenibahar, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı köfte baharı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave ederek iyice yoğurun.
•Köftelere iri iri şekiller verin, önce una sonra çırpılmış yumurtaya batırarak kızgın yağda kızartın.
•Sunum tabağına 1 bağ rokayı yerleştirin ve üzerine kızartmış köfteleri yerleştirin.
•Vejetaryenlerin çok seveceği bol proteinli lezzetli kadınbudu tarifi hazır ve nazır!
Add comment