İçli köfte dolma mı yoksa köfte midir? Haşlanarak mı, kızartılarak mı yoksa fırınlanarak mı yenir? Bu ve daha fazla merak ettiğiniz tüm soruların cevapları için videomuzu izleyebilirsiniz.
Hamuru için,
3 su bardağı sefer kitel bulgur
½ su bardağı su
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı biber salçası
200 gr kıyma, kara etten
½ soğan rendesi
İç harcı,
Yarım kg çift çekim dana döş kıyma
3 tane soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2 avuç ceviz
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
1. Kıymalı içi için; kıymayı yüksek ateşte kavur. Kıymalar renk değiştirmeye başladığında 3 adet incecik doğranmış soğanı ekle. Önce yüksek ateşte ardından orta ateşe alarak soğanlar iyice yok olana dek arada karıştırarak kavur.
2. Soğanlar yok olmaya başladığında cevizi, tereyağını ilave et. Ağız tadınıza göre tuz ve karabiber ilave edip altını kapat. Maydanozu da karıştırıp soğumaya bırak.
3. Bulguru suyla ıslayın. tuz, pul biber, karabiber, biber salçası,kara et kıyması, ½ soğan rendesi ekleyip yoğur.
4. Ele yapışmayan ve kolay açılan bir hamur olunca hazır.
5. Hamurdan cevizden daha büyük, ufak bir mandalina boyutunda parçalar kopar
6. Elinizi suya batırarak işaret parmağınızla hamurun ortasına delik aç. Sonra hafif hareketlerle hamuru avucunuzda çevirip bir taraftan da işaret ve orta parmağınızla açarak hamuru incelterek büyüt.
7. Hamurun ortasına 4 tatlı kaşığı kıymalı harçtan koy.İçinde boşluk bırakmadan kıyma doldur.
8. Elinizi ıslatıp açık olan ağız kısmını işaret ve baş parmağımız arasında yavaş yavaş sıkıştırarak kapat. En son şeklini düzeltince içli köfte pişmeye hazır.
9. Kızgın yağda kızart. Limon ve çoban salatasıyla servis et
Add comment