Kurut Dolması

Kurut dolması, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde çok sevilen geleneksel bir lezzettir. Kurutulmuş patlıcan ve biberlerle yapılan bu dolma, hem pratik bir tarif arayanlar hem de Anadolu’nun eşsiz tatlarını denemek isteyenler için mükemmel bir seçenek! Videomuzda kurut dolmasının yapımı için gereken tüm malzemeleri, iç harcını hazırlama püf noktalarını ve dolmanın nasıl mükemmel pişirileceğini adım adım gösteriyoruz. Türk mutfağının en özel dolma tariflerinden birini öğrenmek için hemen izlemeye başlayın!

Kuru patlıcan, 40 tane, 92 g

Kuru kırmızı biber, 40 tane, 136 g

Soğan, 2 adet, 320 g, sıçan dişi doğranmış

Dana döş, 300 g

Pilavlık bulgur, 2 su bardağı, 400 g

Domates salçası, 1 çorba kaşığı, 50 g

Biber salçası, 1 çorba kaşığı, 50 g

Sarımsak, 3 diş, 12 g, ezilmiş

Nar ekşisi, 6 çorba kaşığı, 90 g

Tereyağı, 1 çorba kaşığı, 25 g

Tuz, 1 silme tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı, 10 g + 5 g

Karabiber, 1 tatlı kaşığı, 5 g

Nane, 1 tatlı kaşığı, 1,5 g

Maydanoz, 10 dal, 30 g

Nane, 10 dal, 15 g

Su, 4 su bardağı, 1 l

1. Kurutulmuş biber ve patlıcanları 7 dakika haşla.

2. Dana döşü keskin bir bıçakla zırhla.

3. Eti, soğanı, bulguru, domates ve biber salçalarını, sarımsağı, 3 çorba kaşığı nar ekşisini, tereyağını, 1 silme tatlı kaşığı tuzu, karabiberi, kuru naneyi, maydanozu ve naneyi karıştır.

4. Biber ve patlıcanların içini yarısını geçene kadar doldur.

5. Pişerken dağılmaması için dolmaların ağzını sıkıca bastırarak kapat.

6. Sosu için suyu, kalan nar ekşisini ve 1 çay kaşığı tuzu karıştır.

7. Delik ve yırtık sebzeleri tencerenin dibine yerleştir. Dolmaları birbirine yaslayarak diz. Ardından üzerine sosu döküp dolma taşı ya da tabak kapat. Önce yüksek ateşte kaynat, kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat pişir. Servis etmeden önce mutlaka dinlendir. Süzme yoğurt ve maydanozla servis et.