Tatar mutfağına özgü ve göç ile Eskişehir’e kazandırılan börek çeşidimiz Çi Börek yerinde yenildiğinde ayrı bir güzellikte evde yapıldığında ise ayrı bir lezzette! Meşhur Çi Börek tarifini sizler için detaylandırdık!
Hamur için,
1 su bardağı un, 120 gr
1,5 çay kaşığı kabartma tozu, 5 gr
1 tatlı kaşığı tuz, 10 gr
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında)
5 çorba kaşığı su (75 ml)
Kıymalı harç için,
200 g kıyma
1.5 büyük soğan
3 çorba kaşığı (40 ml) su
1 tutam tuz
2 tutam karabiber
Zeytinyağı (kızartma için başka bir yağ da kullanabilirsiniz)
1. Öncelikle, 150 g unu geniş bir kaba koyup 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1,5 çay kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 çorba kaşığı suyu ekleyin ve 2-3 dakika kadar yoğurun.
2. Hamuru 4 eşit bezeye bölün. Eğer daha küçük porsiyonlar yapmak isterseniz 8’e bölebilirsiniz.
3. Kabartma tozunun işlev kazanması için hamurların üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirmeye bırakın.
4. Kıymalı iç harcı için; 1,5 büyük soğanı rendeleyip 200 gr kıymayla beraber bir kabın içerisine koyun. 1 tutam tuz, 2 tutam karabiber ve kıvamına göre 3 çorba kaşığı (40 ml) su ekleyip kıymayla iyice özdeşleşene kadar yoğurun.
5. Bir tavaya 1,5- 2 cm yüksekliğinde zeytinyağı koyup ısıtın.
6. Hamurları açmak için tezgahı ve oklavaya hafifçe un serpin. Hamurları yaklaşık 23-24 cm yuvarlaklar halinde açın (ya da 12-13 cm küçük porsiyonlar).
7. Hamurun yarısına 2 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun ve diğer yarısını üzerine kapatın.
8. Kenarlarını ya ruletle kesin ya da el dikişi yaparak katlayın.
9. Altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Bir tarafı renk aldıktan sonra öbür tarafını çevirip kızartın.
10. Yağdan aldığınız börekleri bir kevgir üzerine koyarak fazla yağın akmasını ve dışının daha çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
Add comment