Bu tekniğin en vazgeçilmez tariflerinden biri de şüphesiz barbunya. En iyi barbunya tarifi, püf noktaları ve ipuçları burada.
Taze barbunya, 500 g, ayıklanmış
Havuç, 2 tane, 200 g, halka kesim
Kuru soğan, 1,5 tane, 240 g, zar kesim
Domates, 2 tane, 320 g, rendelenmiş
Sarımsak, 4 diş, 16 g, dilimlenmiş
Su, 1,5 çay bardağı, 120 ml
Zeytinyağı, 6 çorba kaşığı, 60 g
Toz şeker, 1,5 tatlı kaşığı, 13 g
Tuz, 2 çay kaşığı, 10 g
1. Soğanları ve sarımsakları zeytinyağında kavur.
2. Havuçları da ekleyip hepsini 1 dakika daha çevir.
3. Soğanlar karamelize olunca barbunyayı, toz şekeri ve tuzu ekle.
4. En üste domates rendesini koy ve su ilave et.
5. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişir. Kaynadıktan sonra ocağı kıs ve barbunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişir.
6. Soğutulup bir gün bekletilirse tadı daha da oturur. İsteğe göre üzerine maydanoz ve limon eklenen barbunya servise hazırdır.
7. Bu tarif kuru barbunya bir gece önceden ıslatılıp pişirilerek de yapılabilir.
Add comment