Anne köftesini diğer köftelerden ayıran özellik nedir? Bu videomuzda size en güzel anne köftesinin tüm detaylarını anlatmakla beraber, bu tarifi farklı kılan özellikleri de anlattık. Hadi gelin birlikte öğrenelim.
Yarım kg çift çekim dana döş kıyma
1,5 soğan, rendelenmiş
5 silme çorba kaşığı köfte baharı, yoksa 2-3 kaşık baharat yeterli olacaktır.
1 yumurta
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 bayat ekmeğin içi
Yarım bağ maydanoz, kıyılmış
1. Bayat ekmek içini suyla ıslat. Ekmek suyu çekince fazla suyunu sık ve kıymanın üzerine ekle.
2. Maydanoz hariç tüm malzemeleri ekle ve 6-7 dakika etin kokusu gidip köfte köfte kokuncaya kadar yoğur.
3. Maydanozu ekle ve 1-1,5 dakika daha yoğur.
4. İdeal olarak 2 saat beklet.
5. Harçtan cevizden irice bezler alıp, iki el arasında çok bastırmadan hafif yassı köfteler hazırla.
6. Ardından iyice ısınmış ızgara döküm tavada veya az yağda iki tarafları da güzelce renk alana dek pişir.
Refika’nın Köfte Baharı
Deniz tuzu, 83 gr, 3 çorba kaşığı
Kimyon, 83 gr, 5,5 tepeleme çorba kaşığı
Pul Biber, 40 gr, 2 tepeleme çorba kaığı
Tatlı toz biber, 40 gr, 2 tepeleme çorba kaşığı
Toz sarımsak, 20 gr, 1 tepeleme çorba kaşığı
Karabiber, 20 gr, 2 silme çorba kaşığı
Toz kişniş, 13 gr, 1 tepeleme çorba kaşığı
Muskat, 13 gr, 3 küçük muskat
Nane, 7 gr, 2,5 tatlı kaşığı
Kekik, 7 gr, 2 çorba kaşığı
Add comment