İç pilav, etin içini doldurmak istediğinizde yaptığınız bir pilavdır türüdür. İçli pilavın ciğerli, ciğersiz, karanfilli, tarçınlı varyasyonları olabilir. Bu videomuzu izledikten sonra, siz de damak zevkinize uygun, sofranızı şenlendirecek çok leziz iç pilavlar yapabiliyor olcaksınız.
Pirinç, 2 su bardağı, 420 g
Çam fıstığı, 2 çorba kaşığı
Kuş üzümü, 2 çorba kaşığı
Kuzu ciğer, 150 gr, iri tavla zarı doğranmış
Kuru soğan, 1 tane orta boy, 160 g, sıçan dişi doğranmış
Tereyağı, 2 çorba kaşığı, 50 g
Zeytinyağı, 2 çorba kaşığı, 20 g
Toz karabiber, 1 tatlı kaşığı, 5 g
Tuz, 1 silme tatlı kaşığı tuz
Yenibahar, 2 tatlı kaşığı
Su, 3 bardak, 750 ml
Toz şeker, 1 tepeleme tatlı kaşığı
Dereotu, ½ bağ, 32.5 g
Tercihe göre, tarçın ve karanfil
1- Ayıklanmış pirinci bir kaba koy. Üstünü örtecek kadar sıcak su ve 1 tutam tuz ekle. Pirinçleri 15-20 dk beklet. Sonra birkaç kere bol suda yıkayıp, süz.
2- Soğanı sıçan dişi doğra.
3- Kuş üzümlerini ılık suya koy, şişmelerini sağla, sonra süz.
4- Ciğerin üstündeki ince zarı soyup yıka ve iri tavla zarı şeklinde doğra.
5- Tencerede tereyağı ve zeytinyağını erittikten sonra, dolmalık fıstıkları renkleri değişene dek kavur.
6- Soğanları ekle. Soğanları 2 tur çevirdikten sonra, önce ciğerleri, sonra pirinci ilâve edip kavur.
7- Toz şeker ve baharatları ekle, karıştır. En son kuş üzümlerini de ekle.
8- Biraz çevirip kaynamış su veya et suyunu ilâve edip bir kez karıştır. Tencerenin kapağını kapat. Kaynayınca kısık ateşte 12-15 dakika pişir.
9- Pirinçler suyunu çektikten ve pilavın üstü göz göz olduktan sonra tencereyi ateşten al. Üzerine temiz bir mutfak bezi ört ve demlenmeye bırak.
10- Dereotunu ince ince kıyıp sıcağı çıkmış pilavın üstüne serp.
11- Tahta bir kaşıkla tencerenin kenarlarından içeriye doğru dikkatlice karıştır. Servise hazır.
Add comment