Bu ünitenin ana reçetesi olarak, tiritlerin şahı diyebileceğimiz bir tarifimizle karşınızdayız: Kastamonu Kel Simit Tiridi. Yapılışındaki tüm püf noktalar ve tüm detaylarıyla bu tarifimizi kesinlikle denemek isteyeceksiniz.
Kastamonu kel simidi, 6 tane
Kıyma, 400 g, çift çekim dana döş
İri soğan, 2 tane, 400 g
Et suyu, 2 su bardağı, 500 ml
Yoğurt, 4 tepeleme çorba kaşığı, 160 g
Sarımsak, 2 diş, 8 g
Ceviz, 2 avuç, 60 g
Tereyağı, 3 tatlı kaşığı, 75 g
Tuz, 3 çay kaşığı, 15 g
Karabiber, 2 çay kaşığı, 4 g
Toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı, 6 g
1. Dana döş kıymayı tavada yüksek ateşte kavur.
2. Kıymanın rengi değişince soğanı tuzu ve karabiberi ekle. Soğanlar benliklerini kaybedene kadar yaklaşık 20 dakika kavur.
3. Cevizi küp doğrayıp tavada yağı çıkana kadar kavur. Tereyağı ve toz kırmızı biber ekleyip köpürte köpürte yağ karamelize olana dek pişir.
4. Kel simitleri 3-4 cm uzunluğunda doğra. Tereyağında bir güzel kıtırdat.
5. Et suyunu ısıttıktan sonra simitleri en az 4-5 tur ıslat.
6. Sarımsağı ez, yoğurt ve 1 silme çay kaşığı tuzla karıştır. Islattığın simitlerin üzerine yoğurdu, kıymavı ve cevizi ekleyip servis et.
Add comment