Düğün Çorbası

Hem taneli hem terbiyeli çorbaların en güzel örneklerinden biri olan düğün çorbasının bir çok yöreye göre içeriği değişmektedir. Gelin Refika’nın püf noktalarını verdiği düğün çorbası tarifine birlikte bakalım!

Dana tranç, 150 g, kuşbaşı kesim

Zeytinyağı, 2 çorba kaşığı, 20 g

Soğan, yarım, 80 g

Tane yenibahar, 2 tane, 0,3 g

Sıcak su, 6 su bardağı, 1,5 l 

Yoğurt, 8 çorba kaşığı, 320 g

Un, 3 çorba kaşığı, 60 g

Yumurta sarısı, 1 tane, 16 g

Sarımsak, 2 diş, 8 g, ezilmiş

1 limonun suyu, 50 ml 

Tuz, 3 tutam, 2,4 g

Karabiber, 1 tutam, 0,6 g

Tereyağı, 1 çorba kaşığı, 25 g

Pul biber, 2 tutam, 1,2 g

Üzerine;

Maydanoz, ince kıyım

1. Zeytinyağını tencereye koy. Dana trancı ısınan yağda yüksek ateşte kavur. 2 tutam tuz ve 1 tutam karabiber serpip karıştır.

2. Soğanı ve yenibaharı ekle. 

3. Tümü iyice kavrulup kahverengileşmeye başladığında sıcak suyu ilave et. 1 tutam tuz daha ekle ve 10 dakika pişir.

4. Ayrı bir kâsede yoğurda un, yumurta sarısı, sarımsak ve limon suyunu ekleyip topak kalmayacak şekilde çırparak terbiyeyi hazırla.

5. Terbiyeye yavaş yavaş çırparak etin suyundan ekle ve karıştırarak ılındır.

6. Ilınan terbiyeyi tencereye ekle ve 5-6 dakika kaynat.

7. Küçük bir tavada tereyağını erit. Isınan yağa pul biberi koy. Arada bir ocaktan alıp havalandırmak suretiyle karıştır. İsteğe göre ya tencereye ya da servis sırasında ayrı ayrı kâselere pul biberi yağından dök ve üzerine maydanoz serp.