Bu teknikle yapabileceğimiz en güzel tariflerden biri de portakallı kereviz. Kışın mis kokan portakallarla yapılan zeytinyağlı kerevizin püf noktalarını hadi gelin birlikte izleyelim.
Zeytinyağı, 10 çorba kaşığı, 100 g
Kereviz, 4 orta boy, 1,2 kg, kuşbaşı kesim
Soğan, 1 büyük boy, 200 g, küp küp kesim
Havuç, 2 büyük boy, 240 g, zar kesim
Muskat, yarım, 3 g, rendelenmiş
Su, 4 su bardağı, 1 litre
1 portakalın suyu, 100 ml
Yarım limonun suyu, 25 ml
1 portakalın kabuğu, 10 g, ince rendelenmiş
Maydanoz, çeyrek bağ, 40 g, kıyılmış
Tuz, 2 çay kaşığı, 10 g
Toz şeker, 1 silme tatlı kaşığı, 6 g
1. Kuru soğanı küçük küçük yemeklik doğra. Kerevizleri ve havuçları tavla zarından büyük olacak şekilde doğra.
2. Doğradığın soğanları bolca zeytinyağı koyduğun bir tencereye al ve kavurmaya başla. Soğanların rengi biraz döndüğünde üzerine kerevizleri ekle ve kavurmaya devam et. Ardından havuçları ilave et.
3. Üzerine portakal suyunu, limon suyunu, şekeri, tuzu ve portakal kabuklarını ekle.
4. Hepsi kahverengileşene kadar yüksek ateşte kavur.
5. Son olarak toz şekeri ve suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapat ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişir.
6. Kerevizler iyice yumuşayıp suyu çekince ocağı kapat. Servis ederken üzerine muskat ve maydanozları ekle.
Add comment