Yağ Mantısı

Mükemmel ötesi bir mantı tarifimiz var. Pişinin içine, süper lezzetli bir iç kıyma ekleyin, yanında mis gibi sarımsaklı yoğurt ve ister banmalık ister üstüne dökmelik bir de domatesli sosunuz varsa yağ mantısı da tamamdır demektir. Hepsi bu kadarla sınırlı değil, videomuzun içinde püf noktaları da saklı. İzlemeyi unutmayın.

Hamuru için;

Un, 5 su bardağı, 575 g

Su, 1 bardak, 250 ml

Kuru maya, 2 çay kaşığı, 5 g

Yumurta, 1 adet, 58 g

Zeytinyağı, 60 g

Tuz, 1 çay kaşığı, 5 g

Harç için;

Kıyma, 200 g, dana döş  

Soğan, 1 adet, 160 g, rende

Karabiber, 1 çay kaşığı, 2 g

Kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı

Tuz, 1 çay kaşığı, 5 g

Sosu için;

Domates salçası, 1 çorba kaşığı, 50 g

Tereyağı, 1 çorba kaşığı, 25 g

Karabiber, 1 çay kaşığı, 2 g

Tuz, 1 çay kaşığı, 5 g

Kekik, 1 çay kaşığı

Su, 1 su bardağı, 250 ml, ılık

1. Derin bir kâseye un, su, yumurta, kuru maya, tuz ve zeytinyağı ekle, yoğur.

2. Hamurun üzerini ört ve 15 dakika mayalandır.

3. Derin bir kâseye kıyma, rende soğan, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve karıştır.

4. Tavada yağı ısıtmaya başla. Hamurları yaptıkça yağa at; yoksa mayalanıyor ve açılıyor.

5. Bu esnada hamuru ince bir şekilde aç ve hamurdan 5 cm çapında çemberler çıkart.

6. 1 çay kaşığı harçtan ekle ve bir bölümünü klasik mantı şeklinde, bir kısmını çi börek-yarım ay şeklinde sıkıca kapat ve kızgın yağda kızart.

7. Sos tavasında tereyağını kızdır. Domates salçasını, karabiberi, kekiği ve tuzu ekle, kavur. 1 su bardağı su ekle ve sos kıvamına gelene kadar pişir.

8. İster hepsini ayrı ayrı, ister tabağın altına sostan ekleyerek, üzerine kızarmış mantıları diz ve sarımsaklı yoğurdu yanında servis et.