Bugün sizlere yöreden yöreye ismiyle ve şekliyle değişiklik gösteren piruhi mantısının Kıbrıs usulünü anlatıyoruz. Mantı yiyeyim ama içinde kıyma olmasın böyle peynir, değişik olsun diye düşünürseniz bu tarif tam sizlik.
Hamur;
Un, 3 su bardağı, 375 g
Sıvı yağ, ½ çay bardağı
Su, ölçü?, 100 ml
Yumurta, 1 adet, 58 g
Tuz, 1 tatlı kaşığı, 15 g
İç Harç;
Lor peynir, 300 g
Tuz, 1 çay kaşığı, 5 g
Karabiber, 1 çay kaşığı, 2 g
Taze nane, 10 yaprak
Kuru nane, 1 tatlı kaşığı, 1,5 g
Yumurta, 2 adet, 116 g
Üzerine;
Tereyağı, 2 çorba kaşığı, 50 g
Nane, 1 tatlı kaşığı, 1,5 g
Hellim, 50 g
1. Hamur için tüm malzemeleri karıştır, dinlendir.
2. İç harç için tüm malzemeleri karıştır.
3. Hamuru 2 bezeye ayır. Tezgahı unla ve bezelerden birini 40 cm çapında yuvarlak aç.
4. Açtığın hamuru 5×5 cm kareler halinde kes.
5. Karelerin bir tarafına ½ tatlı kaşığı iç harç koy.
6. Kareleri üçgen şeklinde ikiye katla ve kenarlarını çatalla bastırarak kapa.
7. Tuzlu kaynar suda mantıları 3-4 dk haşla.
8. Piştikçe suyun yukarısına çıkan mantıları kevgirle sudan alıp servis tabağına koy.
9. Tereyağı erit, nane ekle. Naneli yağı servis tabağındaki piruhilerin üzerine dök.
10. En son üzerine çiğ hellim rendele.
Add comment