Köfteler aynı zamanda sulu da yenebilen, çorba gibi tüketilebilen bir yemek çeşidi olduğuna göre, en güzel örneklerinden biri olan Edirne sulu köfte tarifimiz işte karşınızda.
350 gr çift çekim dana döş kıyma
1,5 çorba kaşığı galeta unu
1 avuç kırık pirinç
1 tane patates
1 tane havuç
1 tane küçük soğan, rendelenmiş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tepeleme çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
750 ml soğuk su
2,5 dolu çorba kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
1 küçük limon
1 diş sarımsak
Üzerine;
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
7-8 dal maydanoz
1. Çift çekim dana döş kıymayı yoğurma kabına al, içerisine soğan, galeta unu, yumurta, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeler iyice özleşene kadar yoğur.
2. Kırık pirinci ekleyip yoğurmaya devam et.
3. Bir tepsiye un serpip köfte harcından cevizden daha küçük fındıktan daha büyük parçalar koparıp yuvala ve unlu tepsiye yerleştirip üzerlerine tekrardan un serp.
4. Tepsiyi ileri geri silkeleyip hem una bula hem de iyice yuvarla. Yarım saat kadar dinlendir.
5. Geniş bir tencerenin altını aç ve tereyağını ekleyip kızdır. Unu ekleyip kavur.
6. Soğuk suyu çırparak ekle. Soğuk su olması önemli yoksa sıcak su ile topaklanır. Su kaynayınca içine patates ve havucu küp küp doğrayıp ilave et.
7. Kaynadıktan sonra tencereye tuzu ekle ve köfteleri teker teker tencereye koy. Tekrar kaynadıktan sonra kısık orta ateşte köfteler pişene kadar pişirmeye devam et.
8. Ayrı bir kâsede, yoğurt, yumurta sarısı ve ezilmiş sarımsağı çırp. Limon suyunu da ekle. Yemekten birkaç kepçe alıp terbiyenin içerisine ekleyip ılıştır.
9. Ilınmış terbiyeyi yavaş yavaş tencereye kat. 8 dakika kadar pişir.
10. Üzerinin kırmızı yağı için; tereyağını kızdır. Arada ateşten al ki yanmasın. Köpük köpük olunca, üzerine pul biber ve toz biber ekle. Yine arada ateşten alarak karıştır.
11. Terbiyeli köfteyi tabağa alıp üzerine kırmızı yağdan döküp, ince kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsle.
Add comment