Mantı dünyamızda Kayseri’nin şov yaptığı tepsi mantısı tarifimiz izlemeye, yorum yapmaya ve bol like’lanmaya hazır.
Hamur için;
Un, 2 bardak, 300 g
Su, yarım bardak, 125 ml
Yumurta, 1 adet, 58 g
Tuz, 1 tatlı kaşığı,
İç harcı
İç harç için;
Kıyma, 170 g, dana döş
Soğan, 1 adet, 160 g, rende
Tuz,1 tatlı kaşığı, 15 g
Karabiber, ½ tatlı kaşığı, 2,5 g
Kırmızı biber, 1,5 tatlı kaşığı, 9 g
Nane, 1,5 tatlı kaşığı, 2,25 g
Domatesli sos için;
Tereyağı, 3 çorba kaşığı, 75 g
Su, 2 su bardağı, 500 ml
Biber salçası, 1 çorba kaşığı, 50 g
Domates salçası, 1 çorba kaşığı, 50 g
Tuz, 1 çay kaşığı, 5 g
Karabiber ,1 çay kaşığı, 2 g
Pul biber, 1 çay kaşığı, 2 g
Yoğurt, 1 kâse, 200 gr
Nane
Sumak
1. Derin bir kâsede un, yumurta, tuz, suyu yoğur ve dinlenmeye bırak.
2. Dinlenmiş hamuru 2 bezeye ayır. Tezgâhta unla ince aç.
3. Açılmış hamuru 2×2 cm genişliğinde küpler halinde kes.
4. Ayrı bir kapta kıyma, soğan, tuz, karabiber, nane, kırmızı toz biberi karıştır.
5. İç harcından tam ortasına koyup, hamuru ikiye katlayıp iç harcını ortala.
6. Yağlanmış tepsiye mantıları yan yana diz. Ocakta altı renk alana kadar, çevire çevire pişir.
7. Sosu için, tavada tereyağını erit, salçaları kavur.
8. Ardından tuz, karabiber, pul biber ve suyunu ekleyip kaynat.
9. Mantılar renk alınca sosu üstüne gezdir. Sos iyicene çekene kadar, kısık ateşte pişirmeye devam et.
10. Son olarak üzerine yoğurt, nane, sumak serp.
Add comment