Hemen hemen her sosyal mecrada en az bir soğan dolması tarifine rastlamışsınızdır. Biz neden kendi dokunuşlarımızla şahane bir lezzet olan bu tarifi koymayalım, üstüne bir de airfryer’da yapmayalım ki dedik ve işte karşınızda O SOĞAN DOLMASI tarifi 🙂
Soğan, 3 tane iri, 600 g
Kaynar su
Tuz, 1 tutam
Ilık su, 1 çay bardağı, 100 ml
Zeytinyağı, 1/2 çay bardağı, 60 g
Nar ekşisi, 2 çorba kaşığı, 30 g
İç harcı için
Zeytinyağı, 1/2 su bardağı, 100 g
Soğan, 2 tane orta boy, 320 g, sıçan dişi doğranmış
Pirinç, 1/2 su bardağı, 105 g, suda bekletilmiş
Tuz, 1 silme tatlı kaşığı, 10 g
Toz şeker, 1 tatlı kaşığı, 9 g
Kuş üzümü, 1 çorba kaşığı, 11 g, suda bekletilmiş
Yer fıstığı, 1 avuç, 30 g, dövülmüş
Yenibahar, 1 çay kaşığı, 2 g
Kimyon, 1 çay kaşığı, 2 g
Toz tarçın, 1 çay kaşığı, 2 g
Karabiber, 1 çay kaşığı, 2 g
Kuru nane, 2 çorba kaşığı, 3 g
Nar ekşisi, 2 çorba kaşığı, 30 g
Servis için
Süzme yoğurt, 3 çorba kaşığı, 150 g
Limon kabuğu ve suyu
Tuz, 1 tutam
Ayıklanmış nar, 1 çorba kaşığı
Nane yaprakları
1. Soğanların kabuklarını soyup ortasına kadar diklemesine bir kesik at.
2. Soğanları içine 1 tutam tuz attığın kaynar suda yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika haşla. Ardından buzlu suya koy.
3. İç harcı için zeytinyağını ısıt. Soğanları iyice karamelize olana kadar tuz ve şekerle kavur. Ardından yer fıstıklarını ekleyip karıştır.
4. Kimyonu, tarçını, yenibaharı, karabiberi ve naneyi ekleyip karıştır. Süzdüğün pirinci ve kuş üzümlerini ekleyip kavur. Son olarak nar ekşisini harca ekleyip karıştır.
5. Soğan katmanlarının arasındaki zarı al ve katmanları birbirinden ayır.
6. Her katmana birer tatlı kaşığı harçtan doldur ve sar.
7. Doldurduğun soğanları airfryer’ın tencere haznesine diz. Ilık suyu, zeytinyağını ve nar ekşisini ekle. Önce 180 °C’de 20 dakika, ardından 200 °C’de 15 dakika pişir. Fırında yapacaksan alt-üst fanlı ayarda önce 180 °C’de 45 dakika, ardından 200 °C’de 15 dakika pişir. Eşlikçi olarak süzme yoğurdu, limon kabuğunu, limon suyunu ve tuzu karıştırıp hazırladığın sosu tabağa yay. Dolmaları üzerine yerleştir. Taze nane yaprakları ve nar taneleri ile servis et.
Add comment