Yok mu köfteli bir tirit çeşidi diyenleri buraya alalım. Mis gibi meşe odunu dumanında hem de evde kendi imkanlarınızla yapabileceğiniz nefis Adapazarı ıslama tarifimizle karşınızdayız.
Yağlı dana döş kıyma, 500 gr, çift çekim
Soğan, 1 küçük, 100 gr, rendelenmiş
Bayat ekmek içi, 4 dilim, 50 gr
Kimyon, 1 çay kaşığı, 2 gr
Karabiber, 1 çay kaşığı, 5 gr
Toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı, 6 g
Tuz, 1 tatlı kaşığı, 15 gr
Pişirmek için;
Meşe talaşı, 2 çorba kaşığı
Tirit için;
İlik suyu, 1 lt
Toz kırmızı biber, 2 çorba kaşığı, 18 gr
Tereyağı, 4 çorba kaşığı, 100 gr
Tuz, 1 tatlı kaşığı, 15 gr
Servis ederken;
Bayat ekmek, 8 dilim
Sivri biber, 4 adet, közlenmiş
Domates, 1 adet, közlenmiş ve 4’e bölünmüş
1. Bayat ekmek içlerini ıslat.
2. Çift çekim yağlı dana döş kıyma, soğan, ıslatılan ekmek içi, kimyon, karabiber, toz kırmızı biber ve tuzu bir kapta 10 dakika yoğur. Buzdolabında 30 dakika dinlendir.
3. Tereyağıyla toz kırmızı biberi kavur. Üzerine ilik suyunu ve tuzu ekle. Kısık ateşte pişir.
4. Köfteleri 15-20 gram arasında olacak şekilde porsiyonla. Adapazarı ıslama köfte 1 porsiyonunda 10 tane köfte vardır. Tüm harçtan 40 tane köfte çıkacak.
5. Döküm tavayı yüksek ateşte ısıt. Isınınca altını kıs. İçerisine meşe talaşı ekle. Üzerine fırın teli yerleştir. Köfteleri diz, üzerine köftelerin hepsini içine alacak büyüklükte bir kapak yerleştir ve ocağın altını tekrar aç. Köfteleri arkalı önlü pişir.
6. Ekmekleri hazırladığın ıslama suyuna batır ve köfteleri pişirdiğin ızgarada arkalı önlü kızart. Servis ederken tabağın altına bir dilim ekmek, üzerine 10 tane köfte ve üzerine tekrar 1 dilim ekmek gelecek şekilde yerleştir. En üste közlenmiş 1 tane sivri biber ve çeyrek domates koy. Afiyet olsun!
Add comment