Domatesli patlıcan kızartması mı, şakşuka mı, çığırtma mı, yoksa hepsi mi? Ağzınızın suyunu akıtacak bu tarifimiz ve tüm ipuçları sizlerle.
Patlıcan, 3 tane, 450 g, küp küp kesim
Kıl biber, 10 tane, 100 g, parmak kesim
Kızartmak için;
Ayçiçeği veya fındık yağı
Domates sosu için;
Domates, 4 tane iri, 1,2 kg, rendelenmiş
Zeytinyağı, 3 çorba kaşığı, 30 g
Sarımsak, 4 diş, 16 g, sıçan dişi kesim
Toz şeker, 1 tutam, 1 g
Sirke, 1 tatlı kaşığı, 5 ml
Tuz, 1 tutam, 0,8 g
Maydanoz, 2-3 dal, tütün kesim
1. Patlıcanları alacalı bir şekilde soy ve küp küp doğra. Biberleri parmak kesim doğra.
2. Yağı tavada ısıt. Kızgın yağda önce patlıcanları, ardından biberleri kızart. Biberler yağı acılaştıracağı için her zaman son olarak kızartılır. Daha sonra kızarttıklarını bir süzgece al ve üzerine bir tutam tuz serp.
3. Sarımsakları zeytinyağında kavur ve domatesleri ekle; orta ateşte usul usul pişir. Tadını dengelemek için şeker, sirke ve tuz ekle. Bu şekilde yaklaşık 10 dakika piştikten sonra domates sosu hazır olacaktır.
4. Sosu, kızarmış patlıcanlar ve biberlerin üzerine gezdir. Her birinin sostan nasibini aldığına emin olana kadar karıştır.
5. Üzerine maydanoz serptiğin kızartma, servise hazır ve nazırdır.
6. Domates sosunu, isteğe göre kızartmanın üstüne dökerek de servis edebilirsin.
Add comment