Soğuk kızartma yönteminin en ağız sulandırıcı örneği olan, patateslerin en güzeli olabilecek, silkme patates tarifimiz emrinize amede!
Patates, 7 tane iri, 3,5 g
Tuz, 1-2 tatlı kaşığı, 15-30 g
Kızartmak için;
Sıvı yağ
1. Büyük boy patatesleri boyuna, orta boy patatesleri enine ikiye böl ve bıçakla yarala ki yağ içlerine rahat girsin.
2. Patatesleri iyice kurula.
3. Yağ 110-120 dereceye ulaşana kadar bekle ve bir termometreyle yağın sıcaklığını kontrol et. Termometre yoksa; patatesler kızgın yağda kızartma yapar gibi değil, suda yavaş yavaş kaynatılıyormuş gibi görünmeli.
4. Süresi patateslerin boyutuna göre değişmekle birlikte, en az 25-30 dakika pişir. Patatesin dışının renk almamış ama içinin yumuşamış olması gerekir.
5. Son olarak ocağın altını aç ve yüksek ateşte kızartarak 10-15 dakika renk aldır. Süzgece alıp sıcağı üzerindeyken tuzla.
Add comment