Mücendra ve müceddere isimleri birbirinin aynı gibi dursa da aslında ikisinin de kendine has bir farklılığı ve tarzı var. Bir kere denedikten sonra asla vazgeçemeyeceğiniz bu tarifimizi denemeyen kalmasın.
Yeşil mercimek, 1 su bardağı
Pirinç, 1 su bardağı, 210 g
Kuru soğan, 3 adet, 480 g
Su, 4 bardak, 1 l
Zeytinyağı, ½ çay bardağı + 1 çorba kaşığı, 10 g
Tuz, 1 tatlı kaşığı, 15 g
1. Mercimekleri güzelce yıkayıp tencereye koy. Üzerine su ve 1 tutam tuz ekle, 8-10 dk kaynat. Pirinçle birlikte de pişecekleri için tam pişirmeye gerek yok.
2. Kuru soğanları piyazlık doğra. Geniş bir tencerenin altını aç, yarım çay bardağı zeytinyağını ekle.
3. Yağ ısınınca içine soğanları ekle ve kısık ateşte soğanlar karamelize olana dek çevire çevire kavur. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürecek.
4. Soğanlar karamelize olunca yaklaşık yarısını, üzerine koymak için ayır. Tenceredeki yağı almamaya çalış; pirinçlerin kavrulması için gerekli.
5. Tenceredeki karamelize soğanların üzerine, 2-3 dk ılık suda bekletip yıkadığın pirinçleri ekle.
6. Her pirinç tanesi yağ ve soğandan nasibini alana dek kavurmaya devam et.
7. Pirinç kavrulduktan sonra, mercimeğin haşlama suyundan arta kalan 2 bardak suyu ve mercimekleri pirinçlerin üzerine ekle.
8. Tuzunu ekle, kapağını kapa ve altını kıs. Bu haliyle 10 dakika daha pişir.
9. Pilavın piştiğini anlamak için, tahta bir kaşığın ucuyla tencere ortasına bir delik aç. Delik kapanıyorsa daha pişmemiştir. Pirinçler yerlerinde kalıyorsa tamamdır. Altını kapat, üzerine temiz bir mutfak bezi ört ve 15 dakika demle.
10. Pilav demlenirken 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla ayırdığın soğanları çıtırdat.
11. Demlenen pilavı geniş bir tabağa al, üzerine çıtır karamelize soğanları koy ve mücandara emrine amade.
Add comment