Mis gibi, tane tane şehriyeli pirinç pilavı nasıl yapılırmış gelin birlikte öğrenelim!
Pirinç, 2 su bardağı, 420 g
Tel şehriye, 2 avuç
Su, 3 su bardağı, 750 ml, kaynar
Tavuk suyu, yarım su bardağı, 125 ml
Tuz, 1 tepeleme tatlı kaşığı, 15 g, + 1 tutam, 0,8 g
Tereyağı, 3 çorba kaşığı, 75 g
Zeytinyağı, 3 çorba kaşığı, 30 g
1- Pirinçleri kaynar olmayan sıcak suyla ıslatıp içine 1 tutam tuz at ve 10 dakika beklet. Ardından süz. Arta kalan suyu bitkilerini sulamak veya çorba yapmak için değerlendirebilirsin.
2- Tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresine koy, eridikten sonra, 2 dolu avuç tel şehriye ekleyip orta ateşte kavurmaya başla.
3- Tel şehriyeler kahverengileşene kadar, yaklaşık 5 dk kavur. Üzerine süzdüğün pirinçleri ekle ve kavurmaya devam et.
4- Pirinçleri yaklaşık 5 dakika boyunca, sakin sakin, alttan üste alarak orta ateşte kavur. Çok sert ve ezerek kavurursan taneler kırılabilir ve nişastasını salıp pilavın lapa olmasına sebep olabilir.
5- 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz ilave et.
6- Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine 1’e 1,5 ölçü olması için, 3 bardak kaynar su yeterli ancak şehriye de olduğu için yarım bardak daha su eklemen gerekli. Biraz daha lezzetli olsun diye tavuk suyu ekleyebilirsin.
7- Tuz eşit dağılsın diye bir tur karıştırıp kapağını kapa. Kaynayınca kısık ateşe al ve 10-12 dakika pişir.
8- Piştiğini anlamak için ahşap bir kaşığın sapıyla ortasında delik aç. Eğer pirinçler hemen ortaya düşüyorsa ve delikte su birikiyorsa pişmemiştir. Ortasına su dolmayıp pirinç taneleri ittiğin yerde duruyorsa olmuştur. Üzerine temiz ve deterjan kokmayan bir mutfak bezi örtüp kapağını kapa.
9- Bu haliyle en az 10, tercihen 20 dakika demlenmeye bırak. Demlendikten sonra tane tane ve tadına doyamayacağın pilavın hazır ve nazır.
10- Kalan pilavı ertesi gün ısıtırken içine biraz su ekle ki yapışmadan kolayca ısınsın.
Add comment