Karadeniz bölgesine ait, yörenin lezzetli sebze ve bakliyatlarıyla yapılan bu çorbanın mantığını kavradığımızda içerisindeki malzemelerle nasıl değişiklik yapabileceğimizi öğrenmiş olacağız!
Pazı, 1 bağ, 650 g, tütün kesim, karalahana veya ıspanakla da çok güzel oluyor
Tereyağı, 2 çorba kaşığı, 50 g
Soğan, 1 tane, 160 g, piyazlık kesim
Kereviz, 1 tane, 300 g, kuşbaşı kesim
Sarımsak, 5 diş, 20 g, ikiye bölünmüş
Börülce, 1 su bardağı, 190 g, ıslatılmış ve süzülmüş
Esmer pilavlık bulgur, yarım su bardağı, 93 g
Tavuk suyu, 2 su bardağı, 500 ml
Su, 2 su bardağı, 500 ml
Tuz, 1 tatlı kaşığı, 15 g
Karabiber, 1 çay kaşığı, 2 g
Yarım limonun suyu, 25 ml
1. Tereyağını düdüklü tencerede erit. Soğanı ve kerevizi ekleyerek kavur.
2. Pazının önce saplarını ekle ve bir tur kavur.
3. Ardından pazının yapraklarını ve sarımsakları da ilave et.
4. Börülceyi ve esmer pilavlık bulguru ekle.
5. Üzerine tavuk suyunu ve suyu ilave et. Eğer düdüklü tencerede pişirmiyorsan, bu aşamada 2 bardak su kullan.
6. Tuzu ve karabiberi de ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapat. Yüksek basınç ayarında ve yüksek ateşte pişirmeye başla.
7. Düdük kilitlendiğinde altını kısıp 5 dakika daha pişirip altını kapat ve tencerenin basıncını al.
8. İçine yarım limonun suyunu sıkıp karıştır. Bu her derde deva çorba, tüm hazırlığıyla birlikte sadece 10 dakikada hazır.
Add comment