Gerek iç harcıyla gerek pişirme tekniğiyle farklılık göstermesine rağmen birçok kültürde farklı isimlerle yer alan klasikleşmiş bir börek çeşidi olan Semsek! Sizler için çökelekli ve taze otlu iç harcıyla hazırladığımız Semsek tarifimizde kızartma tekniğini uyguladık!
Hamur için,
3 su bardağı un (350 gr)
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
¾ su bardağı su
İç harcı için,
300 gr. taze lor
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
10-12 dal maydanoz
1 avuç taze nane
3 dal taze soğan
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
1. Hamur için, önce sıvıları; yoğurt, su, zeytinyağı ve sirkeyi bir kapta güzelce çırpın.
2. Un geniş bir kabın içine alıp tuzla harmanlayın. Ortasını güzelce oyup içine karıştırdığınız sıvı malzemeleri ilave edin.
3. Kabın içinde yoğurmaya başlayın ve tezgaha alıp yoğurmaya devam edin. Yaklaşık 10 dakika ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
4. Hamur hazır olduğunda bezelere ayırın. Önce uzunlamasına rulo şeklinde ortadan iki eşit parçaya bölün. Ardından ikişer ikişer bölerek 16 eşit bezeye ayırın. Bezeleri yuvarlayın. Hafif unladığınız tepsiye bezeleri dizin.
5. Bu sırada iç harcı yapmaya geçmek için taze soğan, maydanoz ve taze naneyi tütün kıyım kesin.
6. Başka bir kapta lor peynir, zeytinyağı, salça, kekik ve kıyılmış taze yeşillikleri ekleyip güzelce karıştırın. Ardından 1 tutam karabiber ve pul biberle iyice harmanlayın.
7. Bezeleri açmak için tezgahı ve bezeyi biraz unlayın. Küçük bir oklavayla yaklaşık 12 cm yuvarlak açın.
8. İç harcı koyduğumuz tarafın uç kısımlarını suyla ıslatıyoruz ki hamur birbirine yapışsın. • • Sonunda yarım ay şeklinde olsun. İsteğe bağlı kenarlarına kıvrım verebilirsiniz.
9. Tavaya 1-2 parmak derinliğinde sıvı yağ koyun ve kızdırın.
10. Hazırladığınız börekleri altın rengini alana kadar güzelce kızartın.
Add comment