Börek teknikleri serimizin en gözde tariflerinden biri tabii ki hepimizin favorisi olan gözlemeler, sizlere A’dan Z’ye gözleme nasıl yapılır ve yaparken nelere dikkat etmelisiniz hepsini bu videomuzda anlattık.
Hamur;
Un, 300 gr, 2 su bardağı
Tuz, 1 tutam
Su, 200 ml, ¾ su bardağı
Patatesli harç;
Patates, 1 tane(300gr), haşlanmış
Tereyağı, 15 gr, 1 çorba kaşığı
Soğan, 1 tane (160 gr), sıçan dişi doğranmış
Biber salçası, 1 çorba kaşığı
Tuz, 2 tutam
Karabiber, 1 tutam
Pul biber, 1 tutam
Ispanaklı harç;
Zeytinyağı, 2 çorba kaşığı
Soğan, 1 adet
Ispanak, yarım kg
Tuz, 1 tutam
Karabiber, 1 tutam
Pul biber, 1 tutam
1. Geniş bir kâse içinde un ve tuzu karıştır. Unun ortasına çukur oluştur ve üzerine suyu ilave ederek karıştır. Hamur haline gelmeye başlayınca tezgâh üzerine al, 10 dakika yoğur.
2. Hamuru ince uzun bir şekil ver ve 4 eşit bezeye ayır. Üzerine nemli bez ört ve dinlendir.
3. Patatesli iç harcı için tavaya tereyağını ve soğanı ekle, kavurmaya başla. Üzerine bir tutam tuz ve biber salçası ekle. Kavurmaya devam et.
4. Kavrulan salçanın üzerine haşlanmış patatesi ekle. Tuz, karabiber ve pul biberini ilave et, karıştır.
5. Patatesleri püre haline getirmeden ezerek küçült. Patateslerin rengi değişince altını kapat, soğumaya bırak.
6. Ispanaklı harç için tavaya zeytinyağı ve soğanı ekle, kavurmaya başla. Üzerine önce ıspanağın saplarını, sonra yapraklarını ekle ve kavurmaya devam et.
7. Ispanakların üzerine tuz, karabiber, pul biber ekle karıştır ve ocağın altını kapat; soğumaya bırak.
8. Dinlenen hamuru oklavayla 30-35 cm büyüklüğünde aç. Hamurun tam ortasına soğuyan harçtan ekle ve zarf olacak şekilde önce üst ve alt daha sonra sağ ve sol tarafı üst üste katla. Ya da hamurun yarısına harçtan koyup yarım ay şeklinde kapat ve kenarlarını iyice bastır.
9. Düz bir tavanın tersinde, sacda veya geniş bir tencerede orta ateşte renk alıp çıtırdayana kadar pişir. Çevirirken üzerine tereyağı sürebilirsin.
Add comment